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关于维生素C,你应该知道的 - 食物营养 - 九江市公共健康职业培训学校

关于维生素C,你应该知道的

    发布时间:2014-07-28 15:43:16 来源:来自网络

    文章导读

    1934年的今天,美国教授查尔斯•葛兰•金首先分离出人体必需的维生素C,从此人类逐渐远离败血症的折磨。维生素C能预防感冒吗?长期服用是否能提高免疫力维生素C与虾同食会不会中毒?

    维生素C不能预防治疗感冒

    误区:维生素C又称抗坏血酸,在感冒病人临床治疗中,医生也通常会加入少量维生素C。因此,服用维生素C能预防感冒。

    真相:当人体感染细菌时,会产生大量的氧化自由基。维生素C具有抗氧化的作用,可减轻氧化自由基对人体的损害。但维生素C减轻症状的证据仅限于此,摄入只是起辅助性治疗作用,在维生素C预防感冒的问题上,没有充分的科研证据。

    过量服用维生素C或引发肾结石

    误区:维生素C是人体需求量最大的营养素之一,能提高免疫力,补点维生素C可增强“保险”。更何况还有一些营养家私下承认,他们自己也服用维生素C片剂。

    真相:根据中国营养学会建议,12岁以上的人需保证每天摄取100毫升的维生素C,对于普通人来说,通过日常饮食已经能够获得规定的维生素C剂量。过量慑入维生素C会导致胃肠紊乱、肾结石和过量铁吸收。

    维生素C与虾同吃不会中毒

    误区:虾类等软壳食物含有大量浓度较高的五钾砷化合物,在服用维生素C之后,无毒的五钾砷转变为有毒的三价砷,又称为三氧化二砷,这就俗称的砒霜!

    真相:海鲜里的砷主要以有机砷的形式存在,不超过总含量4%的无机砷基本上会被原封不动排出体外。假设被吃进肚子里的五价砷全部还原得到了三价砷,需要吃下整整150公斤虾,才能得到致死量下限的100mg砒霜,以“保证”被毒死。

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