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天啦!芋头原来这么补!秋冬养生绝对不能少! - 食物营养 - 九江市公共健康职业培训学校

天啦!芋头原来这么补!秋冬养生绝对不能少!

    发布时间:2016-01-13 10:07:13 来源:原创 范志红

    芋苗即新鲜的小芋头。说到这芋头啊,可真是秋冬养生滋补的佳品,堪称冬季养生必吃蔬菜。

    芋头到底有多补,你知道吗?

    芋头含有丰富的营养, 又称芋艿,口感细软,绵甜香糯,消化吸收率高,是一种很好的碱性食物。

    食疗作用

    芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,营养丰富。

    1.解毒消肿

    芋头含有一种粘液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒。

    2.调节酸碱平衡

    芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容颜、乌头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。

    3.调补中气

    芋头含有丰富的粘液皂素,及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化。故中医认为芋艿可补益中气。

    4.洁齿防龋

    芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

    5.美容乌发

    芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。

    禁忌人群

    对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食。

    食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

    六招教您挑选好吃的芋头

    1、看外表

    拨开芋头的毛皮,仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象,体型还要匀称,没有破损,这是优质芋头的必备条件。

    2、新鲜度

    新鲜的芋头,常常带着泥土的气息,而且捏起来比较硬,发软就表明不太新鲜了。

    3、用手掂

    大小一样的两个芋头,用手掂一掂,份量越轻,表明淀粉含量高,水分少,这样的芋头吃起来口感发面,如果分量重,口感就会差一些。

    4、看沙眼

    如果芋头的根部附近,有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿,就证明芋头吃起来够面够粉;如果表面看起来比较光滑,则口感不会好。

    5、看根部

    用刀在芋头的根部划开一个小口,如果流出了比较黏稠的白色液体,并且能很快干结呈现粉状,表明为上品芋头。

    6、看纹络

    一般大个儿的芋头,商家会切半出售,这时就要看它的横切面,紫红色的纹理越密越好,说明芋头吃着粉面,断面的纹络越稀疏的,空白处越多的,说明芋头不好吃。

    提醒

    芋头喜温恶冷,不耐低温,因此储存芋头时,不建议放冰箱,适宜存放于温暖通风处。

    芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。

    建议把芋头煮熟煮透以后,才去食用,不然会引起胃胀积滞等消化不良现象。

     

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