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一包饼干,吃够一餐的盐 - 公共营养 - 九江市公共健康职业培训学校

一包饼干,吃够一餐的盐

    发布时间:2013-09-10 15:43:24 来源:来自网络

      营养标签上显示,每100克“卡夫Tuc闲趣清咸自然原味韧性饼干”含钠高达670毫克。

      据英国《卫报》报道,英国关注食品盐分安全的民间组织CASH的一项调查显示,一些甜饼干的含盐量也很高,该组织同时呼吁食品厂降低饼干的含盐量。

      英国甜点师对此解释说:“盐是烘焙室里最常用的原料,有助于提升口感。奶酪、糕点成胚后储存发酵前,要在表面抹上一层盐来腌制,这是发酵和储存的必备工序。吃的时候,盐味已经被那股浓郁的酸甜味掩盖住了,因此就感觉不到盐的味道。”我国营养学会建议,每人每天的盐摄入量最好在6克以下,相当于2300毫克钠左右。那么,甜点的含盐量到底有多高?对此,笔者进行了相关调查。

      1.面包。多数消费者认为切片面包原料简单,比较健康。其实,“切片面包徒有一张小清新的面孔,实质是重口味的心”。以“曼可顿麦之乡”系列为例,其钠含量高达592毫克/100克,“桃李醇熟切片面包”的钠含量也达到了519毫克/100克,市面上其他一些切片面包的含钠量也多在200毫克/100克以上。需要提醒的是,“新语”、“克莉丝汀”等面包房以及“全家”、“7-Eleven”等自制品牌的切片面包在外包装上均只有“含食用盐”的字样,对于具体钠含量的多少都“秘而不宣”,这就需要消费者特别留意。

      2.蛋糕类。很少有人会想到,蛋糕也是藏盐大户。营养标签上显示,每100克“康师傅妙芙奶油味蛋糕”的含钠量为510毫克,已经达到英国高盐标准(每100克食品含500毫克钠以上)。一些巧克力口味蛋糕,每100克钠含量也有200~300毫克。

      3.饼干。市售的咸味饼干,例如紫菜味、香葱味和奶盐味的发酵苏打饼干的钠含量更加不容忽视。例如“卡夫Tuc闲趣清咸自然原味韧性饼干”每100克含钠高达670毫克,这意味着吃掉一包饼干(100克),盐摄入量大约已经满足一天需要量的1/3。“四洲紫菜苏打饼干”每100克钠含量达633毫克。其他一些咸味饼干,大多也在500毫克/100克以上,应该引起消费者重视。▲

      

      中国疾控中心营养与食品安全所何梅研究员:很多老百姓只关注到每天厨房里那点盐,但是却没有意识到包装食品中的“埋伏”。更不会想到,吃起来香甜的饼干、面包中含有不少的盐。作者通过营养标签为老百姓揭开了普通休闲食品中钠的秘密,让消费者知道,每天6克盐不仅仅来源于烹饪,还有包装食品中的“潜伏高手”。▲

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编辑:cqy

 
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