熊果酸

    发布时间:2013-01-17 11:40:28 来源:原创

    熊果酸
    分子式C30H48O3。一种萜,属 α-树脂醇型三萜类化合物。熊果酸在自然界广泛存在,存在于熊果和Vaccinium macrocarpon Ait等果实提取物中。在多种水果如苹果、梨等皮的蜡质中也含有它。熊果酸从绝对乙醇中结晶时形成发光的棱柱体;熔点284°C,比旋光度【α】崜+72.4°(甲醇);不溶于水,溶于冰醋酸,微溶于乙醇。熊果酸可用做食物的乳化剂。

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