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常食豆豉保健康 - 饮食营养 - 九江市公共健康职业培训学校

常食豆豉保健康

    发布时间:2015-08-27 09:54:42 来源:来自网络
    豆豉,在《汉书》《史记》《本草纲目》等古籍中都有记载,是汉族传统的一种发酵豆制品,亦是许多菜系的重要调味料。 营养学家认为:豆豉有丰富的豆激酶、蛋白质和人体所需的多种氨基酸、多种矿物质和维生素等营养物质。常吃豆豉可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳,提高机体免疫力。 而中医学认为豆豉不仅能调味,且可以入药。它性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。 介绍一道用豆豉制作的菜肴: 豉香豆腐小盅 主料:豆豉50克、豆腐1块、青菜1棵、胡萝卜半根。 调料:豉油。 做法:1.将豆腐切大方块,先入锅用开水煮一遍后捞出,用小勺在中间挖一圆洞; 2.青菜和胡萝卜分别切碎块,先放进豆腐小盅圆洞里,再放几粒豆豉; 3.挖出的豆腐丁和豆豉、胡萝卜丁置于豆腐小盅中间; 4.将盘子放入蒸锅中,高火10分钟,蒸透后淋上豉油,待温度适宜即可食用。(榕杨)
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