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营养与食品卫生学(第6版) - 书籍 - 九江市公共健康职业培训学校

营养与食品卫生学(第6版)

    发布时间:2013-01-17 15:05:10 来源:原创

    绪论
    第一篇 营养学
    第一章 营养学基础
    第一节 人体构成
    一、人体构成及意义
    二、整个生命周期中人体构成的变化
    三、人体构成在营养学中的应用
    第二节 蛋白质
    一、氨基酸
    二、蛋白质的功能
    三、蛋白质的消化、吸收和代谢
    四、食物蛋白质营养学评价
    五、蛋白质营养不良及营养状况评价
    六、蛋白质的参考摄入量及食物来源
    第三节 脂类

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